1 无抗背景介绍

畜禽生产过程中，在饲料中添加抗生素作为抗菌生长促进剂已有70 余年的历史，抗生素饲料添加剂被广泛用于畜禽生产以提高动物增重与饲料转化效率，抗生素极大地促进了全球畜牧业的发展，满足了人们日益增长的肉食产品需求。然而，在使用抗生素添加剂带来正面影响的同时，耐药性问题、药物在肉食与水体中残留等问题日益严峻，特别是近年来，超级细菌的出现给传统抗生素的使用带来了极大的挑战，随着政府限抗与禁抗（2020 年 7 月 1 日起禁止在饲料中使用促生长用抗生素）相关政策的出台以及人们生活水平的提高，无抗饲料、无抗养殖成为目前畜禽业和饲料工业的重要任务和必然的发展趋势。

取消饲料中抗生素的添加必定会引起动物生长速度下降、腹泻率和死亡率增加、药用抗生素使用增加等问题，大大增加养殖成本。在2020 年 7 月1 日的禁抗清单中，饲料中促生长用抗生素添加剂被禁用，其主要作用机理在于抑制肠道内有害菌的生长，促进肠道健康，从而达到促生长的目的。因此，保障肠道健康是减少抗生素使用的关键，所有无抗产品均应以促进肠道健康和增强机体免疫为目的，而非单纯替代抗生素。我们应该明白，没有一种添加剂能够替代抗生素的效果，无抗时代需要的是一套饲料端与养殖端相结合的综合管理方案。

2 饲料无抗应对策略

2.1 原料的选择与品质控制

2.1.1 原料的选择

一般来讲，饲料原料种类包括蛋白源、淀粉源、脂肪、纤维、矿物源、维生素源以及一些功能性添加剂物质等，在无抗以前，选择营养价值高、性价比高、无霉变质变、易采购储存的原料是原料选择的基本原则。而在无抗背景下，进行原料选择时应增加原料对动物的高保健价值的筛选，而高保健价值的原料标准主要包括以下几点：

（1）低不可消化蛋白、低抗营养因子原料，适合动物的消化生理，不增加消化负担，有利于养分周转，利用率和沉积率高。在选择蛋白原料时，选择可消化蛋白含量高的优质蛋白原料，降低不可消化蛋白比例，防止不可消化蛋白进入后肠被以蛋白质为能量来源的致病菌利用，引起动物腹泻；另一方面，选择低抗营养因子的原料也至关重要，原料中抗营养因子也可能增加动物的消化负担，如大豆中的胰蛋白酶抑制因子会抑制肠道中胰蛋白酶的功能。

（2）选择毒素水平更低的原料，不增加肝脏转化和肾脏排放负担，减少对消化道和机体的负面作用。霉菌毒素是指霉菌在其所在饲料中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料进入动物体内，引起动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏等器官组织，给畜牧养殖业造成严重损失。在无抗背景下，动物抵抗力差，对毒素的转化和排出能力更弱，因此，控制更低的毒素进入机体是保护动物健康的重要措施。

（3）选择优质纤维原料，满足动物肠道微生物营养需要。因此，在考虑原料对动物肠道的营养价值的的同时还应考虑适合微生物生长增殖的营养源，如优质的纤维源，对优质纤维的定义在于其自身的可发酵性和可溶性，因此，以纤维中可溶性纤维和可发酵纤维含量的高低评估纤维源的营养价值对实际应用过程更具指导意义。

2.1.2 原料品质控制

原料是产品的基础。由于饲料原料种类的复杂多样和原料价格的频繁波动，原料品质保证容易受价格、供求关系等因素动摇。应加强对饲料原料品质控制，加强对饲料原料采购与储存的监测和管理是获得客户信任、树立企业信誉的有效途径。

监测原料品质的手段包括对其质量指标的检测，如：营养价值水平、新鲜度、微生物污染程度、含杂率、完整度、有毒物质含量等，另外，当前非洲猪瘟病毒检测是关键；其次，对运输过程和存储条件的监控，制定并执行相关的制度，如：仓储管理制度、长期库存原料质量监控制度、不合格原料管理制度、运输过程管理制度及供应商评价和再评价制度等；另外，配备专业的质量检测设备，许多指标必须依靠专业的检测设备来完成，如原料的新鲜度检测、酸价检测等，为采购决策提供准确的原料品质信息。

2.2 配方设计精准

原料如何使用是优质原料价值得以发挥的关键步骤，有专家指出，只要饲料配方配的好，饲料中有无抗生素并不重要，换句话说，抗生素只有在日粮营养结构不平衡时效果最好。由此可见，配方设计技术在无抗饲料中的重要性。实现饲料营养结构平衡是配方设计的核心，准确掌握原料营养成分含量及动物实际生理需要，即精准营养是实现营养结构动态平衡的关键。

文章来源：《畜禽业》 网址: http://www.cqybjb.cn/qikandaodu/2021/0708/737.html